英文名称
L-Sodium Lactate
法定编号
INS325;EEC No.325;CAS[72-17-3]
CH3CH2(OH)COONa
分子式
C3H5NaO3
分子量
112.06
性 状
无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦 味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%-80%（以重量计）.
用 途
调味料；PH值调节剂（如用于酒精）；风味改进剂；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干等）的品质改进剂；保温剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。
限 量
1、FAO/WHO(1984):果酱、果冻和橘皮果冻（用于维持PH值2.8-3.5）；人造奶油、肉类糖料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生产需要为限）。
2、GB2760-2000(g/kg):肉及禽肉类，30；糖果，10；饺子皮（以皮计）2.4。
毒理学依据
1、GRAS(FDA§184.1768;2000)。
2、ADI不做限制性规定(FAO/WHO,2001)。
3、对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
4、LD502000mg/kg(大鼠，腹注)。
鉴别试验
1、取试样灰化，灰分应呈碱性。如与灰分中加酸，应有起泡发生。
2、试样的乳酸盐和钠盐试验呈阳性。
包 装 聚乙烯塑料桶装，净重250kg/桶,25kg/桶或1.2吨IBC集装桶。
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检测项目Paramete |
FCC,1996 |
FCCV |
Q/Q BT001-2007 |
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形态Form |
液体Liquid |
液体Liquid |
液体Liquid |
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色度Color fresh |
≤50 apha |
≤50 apha |
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含量Assay |
≥60% |
≥60% |
≥60% |
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钠含量Assay sodium |
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立体光学纯度
Stereochemical purity |
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pH |
6.5-7.5 |
6.5-7.5 |
6.0-7.5
(20%水溶液) |
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密度Density at 20°C |
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≥1.32 |
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钙Calcium |
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氰化物Cyanide |
≤0.5mg/kg |
≤0.5mg/kg |
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草酸、磷酸、酒石酸
或柠檬酸盐试验
Citrate, Oxalate,
Phosphate, or Tartrate |
合格
Passes test |
合格
Passes test |
合格
Passes test |
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甲醇/甲酯
Methanol
and Methyl Esters |
≤0.025% |
≤0.025% |
≤0.2% |
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氯化物Chloride |
≤0.05% |
≤0.05% |
≤0.05% |
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硫酸盐Sulphate |
≤0.05% |
≤0.05% |
≤0.05% |
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砷（以As2O3计）
Arsenic（as As2O3） |
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≤0.0002% |
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铅 Lead |
≤5mg/kg |
≤2mg/kg |
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铁Iron |
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max. 10 ppm |
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糖类Sulfate |
合格
Passes test. |
合格
Passes test. |
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挥发性脂肪酸 |
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合格
Passes test |
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重金属（以Pb计）
Heavy metals (as Pb) |
≤10mg/kg |
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≤0.001% | |
