英文名称
L- Lactic acid
法定编号
GB12493-90(01.102);INS 270;EEC No.E270;CAS[50-21-5]（L-乳酸[79-33-4]；
D-乳酸[10326-41-7]；DL-乳酸[598-82-3]）FEMA 2611;JECFA 930
CH3CH(OH)COOH
分子式
C3H6O3
分子量
90.08
性 状
为乳酸和乳酰乳酸（C6H10O5）的混合物。无色到浅黄色糖浆状澄明液体，几乎无臭或略有脂肪酸臭。呈强酸味有吸潮性。可溶于水、丙二醇、甘油、丙酮、乙醚、和乙醇混溶，几乎不溶于氯仿、石油醚、二硫化碳。
用 途
酸度调节剂、酸化剂、抗微生物剂、腌渍剂、增味剂、香料，可在各类食品中按生产需要适量使用。
限 量
1、（GB2760-96）:用作加工助剂，GMP为限.在食品最终制成前须除去。
2、FAO/WHO(1984):食用酸析干酪素，按GMP。
毒理学依据
1. LD50 900mg/kg(兔，经口)。
2. GRAS （FDA，§182.1057，2000）。
3. ADI 无需规定（FAO/WHO，2001）。
4. MLD 浓硫酸15-20g(大人，经口)。
鉴别试验
1、取少量试样，加水稀释，滴加2%硝酸银溶液，应即产生百色乳状沉淀，该沉淀能在2：3氨溶液中溶解，但在硝酸中不溶解。
2、取少量试样，加水稀释，加少量0.1mol/L高锰酸钾溶液和2mol/L硫酸溶液后，加热，即产生氯气，遇碘化钾淀粉试纸，即显蓝色。
包 装 聚乙烯塑料桶装，净重250kg/桶,25kg/桶或1.2吨IBC集装桶。
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检测项目 PARAMETER |
GB2023-2003 |
FCCV |
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L- 乳酸 |
DL- 乳酸 |
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L(+) 乳酸占总酸的含量 |
≥ 95% |
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含量 Assay |
≥ 80%-90% |
≥ 80-90%wt |
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立体化学纯度
Stereochemical purity |
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min.97%L(+) |
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密度（在 20 ℃）
Density(@20 ℃ ) |
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1.81 g/ml -1.19 g/ml |
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色度（新鲜的溶液）
Colour(fresh solution |
50APHA |
150 APHA |
≤ 70 Hazen |
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气味 Odour |
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微酸味 Slightly acid |
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口味 Taste |
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温和的酸味 mild acid |
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重金属（以铅计）
Heavy metals (as Pb) |
≤ 10mg/kg |
≤ 10 ppm |
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灼烧残渣 Cauterant residua |
≤ 0.1% |
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铁 lron |
≤ 0.001% |
≤ 10 ppm |
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钙 Calcium |
合格 |
≤ 10 ppm |
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氯化物 Chloride |
≤ 0.002% |
≤ 10 ppm |
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硫酸盐 Sulphate |
≤ 0.005% |
≤ 10 ppm |
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醚中溶解度
Solubility at aether |
合格 |
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易炭化合物
Readily carbonizable substances |
合格 |
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通过 USP 试验
passes USP test |
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硫酸灰分 sulphated ash |
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≤ 0.1% |
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氰化物 Cyanide |
5mg/kg |
≤ 5 ppm |
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甲醇 / 甲酯
Methanol and methyl esters |
0.2% |
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无法检测到
Not detectable |
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铅 Lead |
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---- |
≤ 0.5 ppm |
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砷 Arsenic |
≤ 1mg/kg |
≤ 1 ppm |
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汞 Mercury |
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≤ 1 ppm |
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还原物质（糖）
Reducing substances(sugars) |
合格 |
通过 USP 试验
passes USP test |
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柠檬酸 / 草酸 / 酒石酸 / 磷酸
citric, oxalic, tartaric, phosphoric, acids |
合格 |
通过 USP 试验
passes USP test | |
